Tutoriels CNIL : Effacer ses données avant de vendre ou mettre au rebut son ordi / phone / tablette.
La CNIL propose 4 tutoriels sur comment effacer ses données pour windows 10, macOS, Iphone/Ipad et android.
Il me semble important d'enregistrer ses données personnelles sur un disque spécifique et faire également une sauvegarde. En cas de panne vos données restent chez vous et pas à disposition d'un réparateur indiscret ; si vous changez de matériel vous avez juste à faire une réinitialisation de votre système d'exploitation (avec écrasement des données).
Personnellement mon disque dur est chiffré et je sauvegarde mes données via Unison (sur linux) sur un disque dur externe également chiffré.